猪头三牲指的是生肖猴、生肖牛、生肖虎。
猪头三牲在十二生肖中指的是生肖猴，生肖牛，生肖虎
《祭牲为首，生肖为钥》
"猪头三牲"这一古老祭祀术语，源自商周时期"太牢"礼制的演变，其核心典故记载于《礼记·内则第十二》："庶人特豚，士特豕，大夫少牢，国君世子大牢"。作为祭祀文化的重要载体，该词特指以猪头为首，搭配鸡、鱼（或牛、羊）的三牲组合，其中猪头因象征财富与吉祥而居首位。这一传统可追溯至东汉郑玄注《礼记》中"牛羊豕具为一牢"的记载，后经上海地区"猪头三牲"的俗语化演变，衍生出"猪头三"这一歇后语，既保留"牲"的祭祀本义，又通过"生"的谐音衍生出"生人""畜生"等贬义用法。在《歇浦潮》等近代文献中，该词更被用作讽刺"不通世故者"的谑称，体现其从神圣祭品到市井俗语的语义流变。
这句谚语主要关联猪、牛、羊三个生肖。在十二生肖与祭祀文化的对应体系中，"猪头"直接指向亥猪（排序第十二），象征财富积累与家庭和睦；"三牲"中的牛对应丑牛（排序第二），代表农耕文明的勤劳坚韧；羊则对应未羊（排序第八），象征温和祥瑞。三者共同构成"丰饶-勤劳-和谐"的完整象征链：猪的繁殖力强（《周易》"厚德载物"），牛象征耐力（《史记》"牛马年好耕田"），羊体现和平（苗族祭雷神习俗）。值得注意的是，部分文献将"三牲"解释为猪、鸡、鱼组合，此时鸡对应酉鸡（排序第十），但主流仍以牛、羊为配。这种关联性在殷墟祭祀坑考古发现中得到印证，现代生肖运势预测中亦延续"猪牛羊"组合的吉祥寓意。
